Unsere Energielieferanten bzw. Nährstoffe sind Kohlenhydrate, Fette und Eiweiß. Bei der Reduktionskost muss vor allem das Fett eingeschränkt werden, weil es die meisten Kalorien enthält.

Den Fettkonsum stark reduzieren durch fettarme Nahrungsmittel, fettarme Zubereitungen bevorzugen (grillen, kochen, dünsten, garen in der Folie, im Römertopf...) Koch- und Streichfette durch hochwertige pflanzliche Fette ersetzen (z.B. Sonnenblumen -, Maiskeim -, Distelöl oder Sonnenblumen Margarine ).

Zucker, Süßwaren, Honig, Marmeladen, Schokolade, d.h. alle rasch resorbierbaren Kohlenhydrate weglassen. Ebenso ausgemahlene Mehle, auch Teigwaren, Gebäck und Mehlspeisen reduzieren.
Weißmehl besser durch Vollkornmehl ersetzen.
Aus diesen Richtlinien ergibt sich, der auf folgenden Seiten zusammengestellte Lebensmittelplan, der in drei Rubriken unterteilt ist.

1. günstig:
Lebensmittel, die für dieses Diätschema frei zum Verzehr geeignet sind.
2. ungünstig:
Lebensmittel dieser Gruppe sind zu meiden.